10/17/2018

Herbstzauber Kartoffel – Pilzsuppe!

Hallo ihr Lieben!
Nach einem Herbstspatziergang im Wald habe ich die schönen Pilze gefunden, also musste ich sofort etwas damit kochen.
Weil was gibt es wohltuendes als eine leckere heiße Suppe an kalten Tagen?
Die lässt sich im Handumdrehen zaubern.
An dieser herbstlichen Kartoffelsuppe mit Pilzen, kannst du dich nicht nur satt löffeln…
Mmmhh… cremig, mild und einfach himmlisch.
Ob du dafür Steinpilze, Pfifferlinge oder Champignons verwendest, bleibt dir überlassen.
Viel spaß beim Nachkochen!
Kartoffel - Pilzsuppe
Zutaten:
Personenzahl: 2-4
5 Kartoffeln (1/2Kg)
300g Pilze (Steinpilze/Pfifferlinge/Champignons)
1 kleine Zwiebel
1 El Butter
1 El Öl
80ml Weißwein (trocken/muss nicht sein)
1L Gemüsebrühe
150g Sahne
Gewürze Salz und Pfeffer
Etwas Thymian oder Petersilie (wenn man mag)
Zubereitung:
Kartoffeln schälen und würfeln. Pilze putzen und klein schneiden.
Zwiebel schälen und fein hacken. Öl mit Butter in einer Pfanne erhitzen.
Pilze und Zwiebeln darin anbraten. Kartoffeln zugeben und kurz mitbraten.
Mit Weißwein ablöschen. Kurz mitkochen.
Die Brühe sowie Gewürze zugeben und die Suppe zum Kochen bringen ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Die Sahne zugeben.
Mit Thymian oder frische Petersilie abschmecken.
Serviere die Suppe mit Baguette oder ein Stück Brot.
Du kannst die  Suppe auch am nächsten Tag essen.
Guten Appetit! 

9/18/2018

Kürbis-Orangen Muffins!

Hallo meine Lieben!
Das ganze Jahr über freue ich mich auf die Kürbiszeit.
Sobald es auf den Märkten Kürbisse zu kaufen gibt, stapeln sie sich in meiner Vorratskammer.
Kein anderes Gemüse verbinde ich so sehr mit dem Herbst wie Hokkaido-Kürbis.
Bin einfach rettungslos verliebt!
Mein Liebling in der Herbst-Küche weil es so sehr vielseitig einsetzbar ist.
Beta Karotin und Vitamine so viel Gutes steckt in nur einem Gemüse!
Was will man mehr?
Und eins darf dabei natürlich auf keinen Fall fehlen die Kürbis- Muffins.
Fluffig und Saftig mit feinem Orangen -Aroma die will man mit Sicherheit mehr als ein Mal genießen.
Macht es euch gemütlich!
Kürbis-Orangen Muffins
Zutaten:
Muffinförmchen 12
300g Hokkaido Kürbis Püree*
100ml Milch
100g Butter
2 Eier M
150g Zucker
250g Mehl Typ 405
2 Tl Backpulver
1 Päckchen Vanille Pudding
50ml Orangensaft
1Tl Geriebene Orangenschale (Muss nicht sein)
Zubereitung:
Kürbis Püree, Milch sowie Orangensaft mit dem Stabmixer pürieren.
Butter schmelzen lassen, abkühlen. Zusammen mit den Eiern vermischen.
Anschließend mit dem Kürbis Püree vermengen.
Die Restlichen Zutaten sowie gesiebtes Mehl hinzufügen, und alles vorsichtig  verrühren.
Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen (¾ ) füllen.
Muffins im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 25-30 Minuten backen.
Abkühlen lassen.
Tipp:* Kürbis halbieren, die Kerne und groben Fasern mit einem Esslöffel oder herausnehmen. Anschließend in grobe Spalten schneiden und auf ein Backblech geben, und im vorgeheiztem Backofen bei 180 Grad ca.35 Minuten backen.
Abkühlen. Das Fruchtfleisch von der Schale lösen und pürieren. Fertig! 

9/04/2018

Streuselbrötchen wie bei Mama!

Hallo meine Lieben!
Ein Frühstück mit selbst gebackenen Brötchen ist für mich der perfekte Start in den Tag.
Schon als junges Mädchen habe ich Hefeteig geliebt.
Dieser himmlische Duft von frischem Hefeteiggebäck der durch das Haus zieht…
Darauf eine Schicht knuspriger Butterstreusel einfach jede Sünde Wert!
 …und schwupps sind sie alle verputzt..
Also unbedingt ausprobieren!
Lasst es euch schmecken & habt einen ganz tollen Spätsommertag!

Streuselbrötchen
Zutaten:
30 g frische Hefe
75g Zucker
250ml Milch
400g Mehl Typ 405
100g Butter
1 P.Vanillezucker
3 Eigelbe
1 Eiweiß zum bepinseln von Brötchen
Streusel:
100g Mehl
50g Zucker
60g Butter (kalt)
Zubereitung:
Die Zutaten sollen eine Zimmertemperatur haben.
Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken.
Die Hefe zerbröckeln, mit einem Teelöffel Zucker und 50ml laufwarmen Milch verquirlen, in die Vertiefung gießen und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 10-15 Minuten gehen lassen.
Butter schmelzen lassen, abkühlen.
Anschließend alle Zutaten zusammen mit den Knethaken des Handrührgerät, alternativ in der Küchenmaschine, oder auch mit den Händen gut verkneten bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist.
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Teig auf leicht bemehlte Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten, und 6-8  kleine Kugeln formen.
Auf das mit Backpapier belegtes Backblech legen und zugedeckt nochmals so lange gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben.
Die Zutaten für Streusel in einer Rührschüssel zu groben Streuseln verarbeiten.
Die Brötchen mit Eiweiß bepinseln, und Streusel darauf verteilen.
Im vorgeheiztem Backofen Ober/Unterhitze bei 180 Grad etwa 20 Minuten goldbraun backen.
Tipp: Du kannst die Brötchen auch mit einem Zuckerguss überziehen.
Einfach 150g Puderzucker mit 4 El Zitronensaft vermischen.

8/03/2018

No-Bake Cheesecake!

Hallo meine Lieben!
Kuchen ohne Backen das ist kein Traum!
Vor allem im Sommer freue ich mich wenn der Ofen kalt bleibt!
Mein Cheesecake wird nicht gebacken, sondern braucht lediglich ein ruhiges Plätzchen im Kühlschrank.
Herrlich cremig, ein kleines bisschen süß und besonders erfrischend, und dabei ist er auch noch super easy gemacht!
Brombeeren haben es in sich, sind nicht nur super gesund, aber schmecken schön aromatisch-fruchtig!
Wenn Kuchenträume wahr werden …

No-Bake-Cheesecake
Zutaten:
190g Vollkornkekse
60g Butter
Für die Füllung:
1Kg Speisequark Magerstufe 20%
150g Schlagsahne 30%
2 P. Bourbon Vanille Zucker
130-150g Zucker
150ml Milch
1 P.Gelantine 8g
Springform Ø 26 cm
Zubereitung:
Kekse in einen großen Gefrierbeutel füllen und mit einer Teigrolle fein zerbröseln.
Butter schmelzen lassen und zusammen mit den Keksen vermischen.
Die Springform (Boden) mit Backpapier auskleiden.
Bröselmischung in die Form drücken.
Quark, Zucker, Vanillezucker sowie Sahne cremig rühren.
Milch zum kochen bringen. Vom Herd nehmen.
Sofort die Gelatine mit dem Schneebesen einrühren.
Anschließend 2-3 El Quarkmaße zu der flüssigen Gelatine (die muss noch warm sein) hinzufügen, zugig vermischen und nun das Ganze mit dem Rest vermischen.
Creme auf den Boden streichen, und mindestens 3 Stunden kaltstellen.
Serviere ihn mit frischen Früchten! Zum Beispiel Brombeeren, Himbeeren..
 Viel Freude beim Nach“backen“ oder besser gesagt: Nach“kühlen„!


7/23/2018

Sommerzeit ist Kirschenzeit!

Hallo meine Lieben!
Heute gibt’s etwas Rundes aus meiner Küche.
Ich liebe Kirschen und Kuchen mit Kirschen ganz besonders, für mich ist das ganz klar ein pures Sommerglück.
Kirschen sind meine Lieblingsfrüchte die kann man am besten einfach so wegnaschen. Mmhhh die schmecken nicht nur pur richtig lecker, am besten natürlich mit einer Kombination aus Schokolade und Mascarpone-Creme.
Ihr süßen Zuckermäuse jetzt denkt mal doch an den saftigsten Schokoladenkuchen, den ihr euch nur vorstellen könnt.
Ein Stück so schokoladig, dass es fast in eurem Mund dahin schmilzt.
Und so rein optisch macht er auch mächtig etwas her. Ich sag euch ein Traum!
Oh du schöne Sommerzeit bleib doch für immer bei uns!
Also… wollt ihr wissen, wie’s geht?!
Na dann mal los!

 Schokoladentraum mit Mascarpone-Sahne-Creme und frischen Kirschen!
Zutaten:
140g Butter
3 Eier
240g Zucker
1 P. Bourbon Vanille Zucker
120g Mehl Typ 405
140g Zartbitterschokolade
50g Kakaopulver
1 Tl Backpulver
1 Prise Salz
Außerdem:
250g Mascarpone
200g Schlagsahne
Ca.300g Kirschen
1 P. Bourbon Vanille Zucker
50g Puderzucker/ oder Zucker
Springform Ø 26 cm
Zubereitung:
Die Schokolade klein hacken und mit der Butter in einem Topf bei mittlerer Temperatur schmelzen, vom Herd nehmen und glatt rühren, dann das Kakaopulver mit dem Schneebesen einrühren und die Mischung etwas abkühlen lassen.
In einer zweiten Rührschüssel, die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker mithilfe eines Handrührgeräts mit Rührbesen schaumig schlagen.
Dann die Schokoladen-Butter-Masse nach und nach dazugeben und unterrühren.
Backpulver, Mehl und die Prise Salz darüber sieben und unterziehen.
Die Backform mit Butter einfetten und mit Mehl ausstauben.
Den Teig in die Form füllen, im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen.
Kuchen auskühlen.
Sahne steif schlagen. Mascarpone mit Zucker verrühren.
Sahne unter die Mascarpone-Creme heben.
Kuchen mit Mascarpone-Sahne-Creme einstreichen und mit den Kirschen belegen.
 




6/27/2018

Johannisbeeren -Käsekuchen mit Streuseln!


Ihr Lieben!
Heute möchte ich mit euch eine köstliche Rezeptidee teilen.
Das Rezept ist in unserer Familie ein bewährter Klassiker,
Sobald die kleinen Beeren reif sind landet dieser Kuchen oft bei uns auf dem Tisch.
Der süß saure Geschmack der kleinen Beeren ist einfach unwiderstehlich, für mich einfach der perfekte Sommerkuchen. Jeder in der Familie mag ihn.
Pssst! Johannisbeeren zählen zu den gesündesten Beeren überhaupt, und aus dem eigenen Garten schmecken die einfach himmlisch.
Das Rezept möchte ich euch nicht vorenthalten! Also los geht's!
Johannisbeeren -Käsekuchen mit Streuseln 
 Zutaten für den Boden:
225g Weizenmehl Typ 405
5 El Zucker
1 Tl Backpulver
150g kalte Butter
1 Ei
1 P. Bourbon Vanille Zucker
Für die Quarkmasse:
750g Speisequark 20% Fettanteil
120g Zucker
1 Ei
1 Packung Vanille Pudding
1 P. Bourbon Vanille Zucker
Außerdem:
Ca. 100g Johannisbeeren
2 El Speisestärke
Puderzucker zum Bestäuben
Springform mit 26cm Durchmesser
Zubereitung:
Alle Zutaten für den Boden mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. 
Zu einer Kugel formen und flach drücken. In Klarsichtfolie verpackt ca.1 Stunde kalt stellen.
Eine Springform mit Backpapier auskleiden, oder einfetten und mit Mehl bestäubten.
Gut die Hälfte von denn Teig in der Springform zu einem glatten Boden andrücken.
Die Zutaten für die Quarkmasse in einer Rührschüssel mit einem Mixer zugig miteinander verrühren. 
Füllung auf dem Boden verstreichen.
Die sauberen Johannisbeeren ohne Stiele auf die Quarkmasse verteilen und mit der Speisestärke leicht bestäuben.
So wird der Kuchen nicht matschig.
Anschließend den Rest der Streusel darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Ober und Unterhitze ca. 1 Stunde eventuell 10 Minuten länger goldbraun backen.
Kuchen aus dem Backofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Nach ca. 15 Minuten Rand von der Form lösen. Vor dem Servieren den Kuchen mit Puderzucker bestäuben.
So steht dem großen Genuss nichts mehr im Wege!
Guten Appetit!

6/13/2018

Brownie küsst Erdbeere!

 Hallo meine Lieben!
Heute wird’s hier endlich mal wieder lecker aber so richtig!
Ich liebe Brownies, ich liebe Käsekuchen, ich liebe Erdbeeren.
Wenn man die drei Komponenten zusammenmischt, dann kommt der zumindest für mich ultimative Lieblingskuchen heraus.
Leckere Schokolade vereint sich mit Cheesecake und Erdbeeren- Topping.
Mhhh einfach unwiderstehlich…
Das Rezept ist denkbar einfach und im Handumdrehen gebacken.
Ein Stück Kuchen, eine Tasse Kaffee  und die Welt ist wieder in Ordnung.
Mein Kuchen schmeckt nach Sommer und Schokolade!
Probiert es aus hier gibt es das leckere Rezept!
So kannst du deine Kaffeepause ganz leicht versüßen.


Brownie küsst Erdbeere
Zutaten:
100g Zartbitter Schokolade
150g Butter
3 Eier
180g braunen Zucker
100g Weizenmehl Typ 405
100ml Milch
Quarkmasse:
500g Speisequark Magerstufe 20%
100g Zucker
2 Eier
2 El Speisestärke
1 P. Bourbon Vanille Zucker
Außerdem:
Ca. 300 Erdbeeren
1-2 P. Tortenguss Erdbeere
Backform: ca.23x18
Zubereitung: 
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Backform einfetten und mit Mehl bestäuben. Die Schokolade mit Butter zum Schmelzen bringen, verrühren und etwas abkühlen lassen.
Eier und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig aufschlagen.
Anschließend zusammen mit der geschmolzene Schokolade vermischen.
Das Mehl zu Schokoladenmasse sieben, die Milch hinzufügen und alles gründlich verrühren. Die Masse auf die Backform geben und gleichmäßig verstreichen. Für den Käsekuchenteig Eier trennen. Zuerst Eiweiß steif schlagen. Quark mit Zucker und Vanille Zucker, Eigelb sowie Speisestärke gut verrühren. Eischnee unter die Quarkmasse heben. Die Masse 
gleichmäßig auf dem Brownie-Boden glatt streichen. 
Den Kuchen ca. 40-45 Minuten backen. Abkühlen lassen. 
Für den Belag Erdbeeren vorsichtig waschen und putzen, danach auf den Kuchen verteilen. Mit Tortenguss überziehen. Für ca.1 Stunde kalt stellen. 
Guten Appetit!