1/31/2017

Brot und Liebe!

Hallo!

Ich weiß nicht wie es euch geht meine Lieben, aber manchmal braucht man halt schnell was Leckeres auf dem Tisch für die Familie.
Darf ich euch präsentieren: Brot!
Brot backen ist nichts neues, aber selbst zu backen da sieht die Sache schon etwas anders.
Aber keine Angst traut euch, weil Brot selbst zu backen ist gar nicht so schwer wie man denkt.
Frisch gebackenes Brot duftet herrlich und schmeckt viel besser, weil man ganz genau weißt was drin ist.
Einer meiner Lieblingsbrote, muss ich ganz ehrlich sagen, und dass soll etwas heißen, denn ich würde mich schon fast als  Brot-Liebhaber  bezeichnen :) ist mein Favorit unter den Namen Dinkelbrot :-)
Ihr könnt das Rezept ganz nach euren Vorstellungen verfeinern, mit verschiedenen Körner sowie Nüssen, und wer süß mag kann auch Rosinen oder Cranberries hinzufügen.
Zusammen mit herzhaftem Belag oder Honig wird es nie langweilig.


Nach so vielen hungrig machenden Bildern möchte ich euch auch gar nicht weiter auf die Folter spannen und leite ohne Verzögerung zum Rezept über!


Dinkelbrot
Zutaten:
500g Dinkelmehl
2Tl Salz
1Tl  Zucker
¾ Würfel frische Hefe
330ml lauwarmes Wasser

Mehl Salz sowie Zucker  in eine Schüssel geben.
Die Hefe zusammen mit einer Prise Zucker in einer Tasse mit etwas lauwarmem Wasser auflösen.

Vorbereitung:
In die Mitte vom Mehl mit der Hand eine Mulde eindrücken und die aufgelöste Hefe hinein geben, mit etwas Mehl bestäuben und ca. 10 - 15 Minuten zum Gären stehen lassen.
Anschließend entweder mit den Knethaken des elektrischen Mixers oder mit den Händen den Brotteig vorbereiten, dabei unter Rühren oder Kneten nach und nach das lauwarme Wasser zugeben und solange kneten, bis der Teig geschmeidig ist und nicht mehr klebt.
Die Nusskerne und Körner unterheben.
Eventuell noch zusätzlich immer wieder etwas Mehl zugeben, aber nicht zu viel!
Mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort bis zum doppelten Teigvolumen aufgehen lassen.
Eine Kastenkuchenform ca. 25-27 cm, einfetten mit Mehl bestäuben und den Teig einfüllen.
Dann den Teig mit einem Küchentuch zudecken und in warmen Ort noch etwa 30 Minuten erneut aufgehen lassen.
Ofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Ein ofenfestes Schüsselchen mit Wasser füllen und auf den Herdboden stellen.
Die Oberfläche von Brot schräg einschneiden und ca. 40- 45 Minuten backen.

Tipps:
Ein Brot Rezept basiert oft nur aus wenigen Grundzutaten.
Brotteig geht am besten an einem warmen Ort auf.
Bitte achtet darauf, dass alle Zutaten zimmerwarm sind und nichts direkt aus dem Kühlschrank kommen.
Wer knetet, der gewinnt. Brotteig will gut geknetet sein!
Außerdem sollte der Ofen stets gut vorgeheizt sein.
Während des Backvorgangs eine Schale mit heißem Wasser in den Ofen stellen.
Noch mehr Zeit spart man mit einem Brotbackautomaten.
Füge bitte eine Prise Liebe dazu :-)


1/22/2017

Good Morning!

Hallo ihr Lieben!
Ich muss gestehen, ohne leckeren Kaffee und Frühstück kann für mich der Tag nicht beginnen.
Nach dem Aufstehen darf geschlemmt werden, und zwar reichlich.
Das wichtigste ist sich Zeit zu nehmen, und wenn das morgens nicht möglich ist reserviere dir die Zeit einfach für später.
Ganz auf das Frühstück zu verzichten ist keine gute Idee, mittlerweile weiß das jeder von uns das wir die Energie für den guten Start brauchen.

Es gibt so viele Frühstücksideen für unterwegs, die sich schon bestens am Abend zuvor vorbereiten lassen.
So hat man alles genau im Blick.
Die Simplen Zutaten kann man wundervoll mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Damit meine ich Natur-Joghurt etwas Obst und Honig zum süßen.
Müsli hat man meistens zu Hause.
Aus diesen leckeren Produkten hat man im Handumdrehen reichhaltiges gesundes Frühstück.
Frühstückbrötchen
Die schmecken köstlich vor allem, wenn sie frisch warm und knusprig aus dem Ofen kommen.
Endlich Wochenende, endlich Zeit!
Das ist doch eine super Idee für den Sonntag.
Deswegen hab ich heute für euch ein leckeres Rezept für Brioche.
Schmeckt unheimlich lecker und luftig!
Wenn ihr eine Brotmaschine habt dann ist der Teig im Handumdrehen vorbereitet.

Zutaten:
280g Weizenmehl
25g Zucker
3 Eier
20g Hefe
40ml laufwarme Milch
125g weiche Butter
1 Prise Salz
Muffins-Form

Vorbereitung:
Alle Zutaten in die Brotmaschine hinzufügen und ca. 1 Stunde den Teig bearbeiten (mit aufgehen vom Teig).
In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Ein Kuchenblech mit 12 Vertiefungen für Muffins mit etwas Butter ausstreichen und leicht mit Mehl bestäuben, und den Teig nur bis zur Hälfte einfüllen.
Die Muffinform in den vorgeheizten Ofen geben und die Brioche in ca. 15-20 Minuten goldbraun backen.
Man kann den Hefeteig in der Küchenmaschine zubereiten oder mit der Hand kneten, und ca. 20 Minuten an einem warmen Ort aufgehen lassen.
 Et voila, fertig sind die leckeren kleinen Dinger!

Herzallerliebste Grüße!



1/04/2017

New York Cheesecake!


Hallo ihr Lieben,

Neues Jahr, neues Glück!
Der Alltag hat uns wieder fest im Griff.
Ich bin voller Optimismus und freue mich auf das neue Jahr mit euch und viele neue Rezepte.
Kommen wir aber zum Wesentlichen, nämlich zu dem Klassiker.
New York Cheesecake ist nichts für schwache Nerven.
Naschkatzen aufgepasst! Suchtgefahr :-)
Wer Käsekuchen mag wird diesen Kuchen lieben.
Bitte nicht erschrecken wegen der große Menge an Frischkäse, aber so soll es sein und es schmeckt einfach Phantastisch.
 Kalorienzahl unbekannt :-)

Also unbedingt  ausprobieren. 
 New York Cheesecake Rezept:

Cheesecake Boden: 
20 Haferkekse
Ca.100 ml Geschmolzene Butter
1 Prise Salz
 
Für den Cheesecake 
9 x 175g Doppelrahmstufe Frischkäse
400g Zucker
70g Mehl
240ml Sauerrahm
5 Eier
1 P. Bourbon-Vanille-Zucker
Springform 26-28cm


Alle Zutaten sollen Raumtemperatur haben.
Den Backofen auf 180 Grad vorheitzen.
Die Springform leicht mit Butter einfetten und mit Alufolie einkleiden.
Haferkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerkrümeln, dann gründlich mit der geschmolzene und abgekühlte Butter vermengen.
Die Masse gleichmäßig auf dem Boden einer Springform verteilen und fest andrücken.
Nun die Springform in den Kühlschrank für 15 Minuten kalt stellen, danach in den Backofen 10 Minuten backen, und abkühlen.
In eine große Schüssel den Frischkäse hinzufügen und mit dem Handmixer ca. 4 Minuten luftig mixen.
Dann das Mehl sowie den Zucker und  Bourbon Vanille Zucker  nach und nach hinzufügen und mit den Handmixer unterrühren.
Sauerrahm sowie die Eier hinzufügen, und nur ganz kurz mit dem Mixer rühren.
Den Teig in die Springform geben.
Eine Fettpfanne, Bräter oder ein tiefes Backblech bis zu hälfte  mit Wasser füllen und die Springform reinstellen.
Cheesecake wird im Wasserbad gebacken, man bekommt dadurch eine schöne glatte Oberfläche.
Backzeit: Ober-/Unterhitze bei 180 Grad 45 Minuten, dann die Temperatur Reduzieren auf 160 Grad und bitte weitere 30 Min. backen.
Danach die Tür vom Backofen leicht öffnen und den Kuchen erst abkühlen lassen, dann komm der Kuchen für die Ganze Nacht oder 6 Stunden in den Kühlschrank.
Wer mag, kann dazu auch noch frische Himbeeren servieren.

Bon appétit !
Geniess’ das leckere Küchlein:-)