12/05/2017

Zuckersüße Apfel- Zimt-Muffins!

Ho, Ho, Ho meine Lieben!
Eine wunderschöne Adventszeit wünsche ich euch!
Was gibt es Schöneres als die Weihnachtszeit?
Der Duft von Zimt, Nüssen und Orangen sowie der Genuss der knackigen Plätzchen machen die festlichen Tage erst vollkommen…
Aus der Küche duftet es schon weihnachtlich, wer kann da schon widerstehen?
Also ich definitiv nicht!
Was würde zur Wintersaison besser passen, als leckere Apfel-Zimt- Muffins , die man genüsslich mit 2 bis 3 Bissen verputzen kann. 
Eine zauberhafte und vor allem todsichere Back-Idee für den Adventskaffee.
Einfach mal ausprobieren… Absolut göttlich…!
 Apfel-Zimt- Muffins
Zutaten:
1 Ei Gr M
95g Zucker – braun
1 P. Bourbon Vanille Zucker
100ml Speiseöl
185g Mehl Typ 405
160g Griechischer Joghurt
2 Tl Backpulver
2Tl Zimt
1 Apfel
Muffinform 6er oder 9 er 
 Für das Frosting:
200ml Schlagsahne
4 El Mascarpone
 1Tl Zimt
½ P. Bourbon Vanille Zucker
2-3 El Puderzucker
1 Päckchen Sahnesteif
 Zubereitung:
Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Zucker, Ei, Öl, Joghurt  sowie Vanillezucker ca. 3 Minuten cremig rühren.
Mehl, Backpulver, Zimt sieben und mit dem Handrührgerät gut verrühren.
Apfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen in kleine Würfel schneiden.
Anschließend unter den Teig unterheben.
Muffins- Mulden mit etwas Butter oder Margarine  ausstreichen und leicht mit Mehl bestäuben den Teig nur bis zur Hälfte einfüllen.
Bei 180°C ca. 20  Minuten backen.
Frosting:  Mascarpone mit dem Puderzucker und Bourbon- Vanillezucker glatt rühren. Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen. Unter die Mascarponecreme heben. Cupcake mithilfe eines Spritzbeutels und Sterntülle verzieren. Cupcakes evtl. bis zum Servieren kühlstellen.




11/13/2017

Norwegische Zimtknoten!




Hallo ihr Lieben!
Wie wäre es mit einem verführerischen Duft nach Zimt und frischem Hefegebäck aus der Küche.
Heute gibt’s von mir eine leckere und warme Idee für diese derzeitig bitter-kalten Tage!
Kanelknuter wohl das populärste Gebäck in Norwegen, die überraschend einfach und mit viel Freude geformt werden können.
Ich kann Euch sagen.. Ohh, wie ich diese Kanelknuter liebe!
Am besten schmecken die noch warm..
So locker, so saftig, so wunderbar nach Zimt duftend.
Einfach mal ausprobieren! 
 Kanelknuter
Zutaten:
500g Weizenmehl
Ca. 35g Hefe
1 Ei
60g Zucker
75g Butter
1 Prise Salz
250ml Milch
Füllung: 
140g Butter
3Tl Zimt
80g Zucker (Braun)
Ergibt ca.8-10 Stück.

Zubereitung:
Mehl in eine Schüssel sieben, Vertiefung in die Mitte drücken, Hefe hineinbröckeln.
Etwas Zucker auf die Hefe geben, den Rest am Mehlrand verteilen.
Die laufwarme Milch auf die Hefe geben.
Die geschmolzene Butter am Mehlrand verteilen.
Dann die Zutaten sowie das Ei mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten, oder mit den Händen.
Den Teig in eine Schüssel geben und ca. 30-40 Min. an warmen Ort zugedeckt aufgehen lassen.
In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Dazu die weiche Butter mit dem Zucker, dem Zimt vermengen.
Danach den Teig kurz durchkneten und auf einer Arbeitsplatte (mit Mehl bestäubt) zu einem Rechteck ausrollen. Anschließend darauf die Füllung, verteilen.
Den Teig nun von links und von rechts so übereinander klappen, dass ein Teig mit 2 oder 3 Lagen entsteht.
Nun etwa ca. 8-10 kurze Streifen abscheiden und diese in sich verdrehen, wie bei einem Seil oder einer Kordel. Anschließend in das entstandene Seil einen Knoten machen. Die Knoten werden nun auf ein Backblech                        (mit Backpapier) gelegt.
Kringel noch einmal 15 Minuten gehen lassen, und etwa 15 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180° Ober- und Unterhitze backen.
Et voilà … fertig!
Für den Fall das die Beschreibung zu kompliziert erscheint, kann man einfach im Internet nachschauen wie man so ein Knoten bindet.
Na, hab ich euere kulinarische Gelüste geweckt – das ist auch gut so :)
Guten Appetit!














10/29/2017

Haferflocken Love-Story!



Hallo meine Lieben!

Ich liebe Haferflocken!
Haferflocken sind immer in meiner Küche zu finden und zwar in großen Mengen.
Die kommen auf vielerlei Art zum Einsatz und sind außerordentlich gesund.
Vollgepackt mit Nährstoffen, Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen, einfach wahre Gesundheits-Bomben zu 100% natürlich.
Wenn du also Haferflocken kaufst, dann findest du in der Packung nur eines  reine Haferflocken ohne irgendwelche Zusätze.
Für alle Schleckermäulchen, die schnell einen süßen Energieschub brauchen hab ich heute ein leckeres Rezept für Haferflocken- Muffins ganz ohne Mehl!
Weiter unten geht es zum Rezept, das wirklich unheimlich einfach und enorm lecker ist!
Einfach mal ausprobieren!
Haferflocken- Muffins
Zutaten:
350g Haferflocken Kernige
3 El Zucker (Braun) 2 El Honig
2 El Butter
2 Eier
400ml Milch
200ml Apfelmuss
1 P. Bourbon Vanille Zucker
½ Tl Zimt
2 Tl Backpulver
Handvoll getrockneter Cranberries und Nüsse
12er Muffinform

Zubereitung:
 Backofen auf 180° C vorheizen.
Die Vertiefung des Muffins-Blech gut einfetten.
Die Eier zusammen mit Milch verquirlen.
Die Butter mit Honig schmelzen und abkühlen lassen.
Alle Zutaten zusammen gut vermengen.
Den Teig in die Vertiefung füllen.
Die Cranberries und Nüsse über den Teig streuen.
Im Backofen (mittl. Schiene) ca. 25-30 Min. goldbraun Backen.
Die Muffins im Backblech ruhen und auskühlen lassen und dann herausnehmen.
Fertig!!!!





10/14/2017

Karottenkuchen!

Karottenkuchen!
Perfekt für die Herbstzeit, in der die Karotten noch Saison haben.
Karottenkuchen schmeckt nicht nur an Ostern, sondern das ganze Jahr über richtig gut!
Die geraspelten Möhren im Teig machen den Kuchen besonders saftig.
Macht euch bereit für den leckersten & saftigsten Karottenkuchen der Welt.
Er ist wirklich ganz schnell zusammengerührt und muss auch nur für 40 Minuten in den Ofen. 
Also auch was, wenn’s mal schnell gehen soll oder muss.
Das leckerste und einfachste Karottenkuchen-Rezept darf ich euch heute präsentieren.
Probier’s direkt aus!

10/10/2017

Lemon Cake!


Hallo ihr Lieben!
Jetzt ist richtig Herbst. Die Blätter verfärben sich und fallen nach und nach von den Bäumen.
Aber eins muss ich sagen es gibt keine Jahreszeit, die romantischer ist.
Sowohl in den eigenen vier Wänden als auch bei einem Spaziergang im Wald.
Picknick im Herbst? Warum auch nicht es gibt genug schöne sonnige Tage..
Ich sage nur raus aus dem Haus an die frische Luft!
Und dann kannst du draußen den Bäumen dabei zusehen, wie der Wind ihre Blätter pflückt.
 Das sind die Momente, die den Herbst so richtig schön und romantisch machen.
Der Herbst ist einfach eine schöne Zeit.

 Ich habe heute endlich mal wieder ein Rezept für euch.
Ihr werdet begeistert sein, wie einfach & schnell es geht!
Zitronenkuchen ist ein unschlagbarer Klassiker.
Er ist schnell zubereitet und sieht mit wenigen Handgriffen so lecker aus, wie er schmeckt.

 Lemon Cake
Zutaten:
150g Butter
150g Zucker
4 Eier
Abgeriebene Schale ½ Bio- Zitrone
Saft von  ½  Zitrone
300g Mehl
½ P. Backpulver
Kastenform ca.30 x 11

Vorbereitung:
Die weiche Butter, Zucker sowie Eigelbe ca.10 Minuten schaumig aufschlagen.
Mehl, mit dem Backpulver mischen und dann unter die Buttermasse rühren.
Die Zitronenschale sowie Zitronensaft hinzufügen und weiter rühren bis der Teig gleichmäßig weich ist.
Eiklar zu Schnee schlagen und mit einer Teigspachtel vorsichtig unterheben.
Die Backform mit Butter einfetten und mit Mehl ausstauben.
Im vorgeheizten  Backofen bei 180 Grad ca. 40-45 min Backen.
Tipp:
Mit der Stäbchenprobe  wird getestet, ob der Kuchen fertig gebacken ist.
Mit einem Holzspieß bitte in die Kuchenmitte stechen. Beim herausziehen darf kein flüssiger Teig am Stäbchen kleben.
Glasur:
Dafür ca.200 g Puderzucker fein sieben und mit so vielen Esslöffeln Zitronensaft (etwa 6 EL) anrühren, bis ein zähflüssiger Guss entsteht, der sich gut verteilen lässt.


9/27/2017

Kürbis Liebe!

Hallo meine Teuersten da draußen!
Der Herbst ist da.
Ich finde, dass es an einem schönen Herbsttag nichts Besseres geben kann, als eine schmackhafte sämige Suppe wie wäre es mit eine Kürbissuppe!
Suppen machen nicht nur glücklich, sie sind auch gesund, sehr nahrhaft und fix zubereitet.
Kürbis lässt sich im Allgemeinen sehr einfach verarbeiten und zählt zu gesundem Gemüse.
Er ist wichtiger Lieferant für Vitamine und eine Reihe von Mineralstoffen.
Eine Besonderheit beim Hokkaido-Kürbis ist, dass er vor dem Verzehr nicht von seiner Schale befreit werden muss.
Herbst in einfach lecker!

Die Suppe ist wirklich die beste Kürbissuppe, die ich je gegessen habe und ihr müsst sie einfach ausprobieren!

Zutaten:
1 Hokkaido-Kürbis
2 rote Paprika
2 Tomaten
2 Knoblauchzehen
1 kleine Dose Kokosmilch
1 Würfel Gemüsebrühe
Ca.700ml Wasser
1 El Zucker
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Kürbis waschen vierteln, entkernen und klein schneiden.
Dann in einem Topf mit Wasser (Die Kürbis soll nur ganz leicht mit Wasser zugedeckt sein) sowie Gemüsebrühe und Butter bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten lang köcheln lassen, bis alles schön weich geworden ist.
In der Zwischenzeit die Haut von den Tomaten entfernen.
Die Tomate wird mit einem Küchenmesser kreuzförmig angeritzt.
Dann mit kochendem Wasser übergießen und nach 2-3 Minuten kann man die Haut ganz leicht abziehen.
Paprika auf ein Backblech legen  und im vorgeheizten Backofen fünf bis zehn Minuten grillen bis die Haut leicht schwarz ist und Blasen wirft.
Noch heiß in eine Plastiktüte geben, bis sie schwitzen, oder die Paprika mit einem kalt befeuchteten Geschirrtuch bedecken und etwa 10 Minuten ruhen lassen, dann die Haut entfernen.
Die Suppe mit allen Zutaten fein pürieren, Kokosmilch unterrühren und mit Gewürzen abschmecken.
Mit ihren strahlenden Farben ist die Kürbissuppe allein schon ein Hingucker.




Guten Appetit ihr Lieben!



9/13/2017

Buchteln küsst Pflaume!

Hallo meine Lieben!

Wir haben September und somit ist für mich die Pflaumenzeit, die mit ihrer säuerlichen Süße jedes Gericht in einen Gaumenschmaus verwandeln.
Als Pflaumenmus, Pflaumenkompott oder Pflaumenkuchen sie schmecken einfach himmlisch.
Ich zeige euch eine leckere  Rezeptidee, nach denen ihr euch die Finger lecken werdet.
Aus einfachem Buchteln-Teig kann man leckere gefüllte Buchteln backen und der Teig reicht auch noch für einen kleinen Pflaumenkuchen.
Schnell, lecker & gern auch ein klein wenig kreativ.
Ich sage euch… Buchteln & Pflaumen sind einfach für einander gemacht und ein wahres Gedicht in Kombination.
Überrascht doch euren Liebsten vielleicht damit!
Soo, jetzt aber zum Rezept für alle kleinen Schleckermäuler:

Buchteln mit Pflaumen
Zutaten:
500g Weizenmehl
Ca.30-35g Hefe
1 Ei
60g Zucker
75g Butter
1 Prise Salz
250ml Milch
Pflaumen ca. 300g
Etwas Zimt und Zucker
Zum Bestreichen der Buchteln ca.20g Butter
Auflaufform: ca 28x20

Zubereitung:
Mehl in eine Schüssel sieben, Vertiefung in die Mitte drücken, Hefe hineinbröckeln.
Etwas Zucker auf die Hefe geben, den Rest am Mehlrand verteilen.
Die laufwarme Milch auf die Hefe geben.
Die geschmolzene Butter am Mehlrand verteilen.
Dann die Zutaten sowie das Ei mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten, oder mit den Händen.
Den Teig in eine Schüssel geben und ca. 30 Min. an warmen Ort zugedeckt aufgehen lassen.
Danach auf leicht bemehlter Arbeitsfläche kurz durchkneten und ausrollen.
Mit etwas Zimt und Zucker bestreuen.
Ca. 20cm lange 6 cm breite Bänder schneiden und darauf die in Vierteln geschnittenen Pflaumen platzieren.
Anschließend das Ganze zusammen rollen und in die vorher mit Butter eingefettete Auflaufform tun.
Butter erwärmen.
Vor dem Backen die Oberfläche der Buchteln mit zerlassener Butter einstreichen.
In den auf 180°C vorgeheizten Backofen schieben und etwa 25-30 Minuten goldbraun backen.

 Tipp:
Du kannst dir eine kleine Kugel Teig zu Seite stellen, der Teig reicht dir dann für einen kleinen Pflaumenkuchen (Springform 18cm Durchmesser).
Einfach dann die Springform fetten und mit Mehl bestreuen.
Den Teig einfüllen und die Pflaumen drauflegen ca.4-5 Stück, mit Zucker und Mandeln bestreuen.
Backzeit:ca 30.Min. bei 180 Grad, man kann den Kuchen zusammen mit den Buchteln backen.
Man kann auch andere Obstsorten verwenden wie zum Beispiel Äpfel oder Birnen.

Lasst es euch schmecken! 
Herzallerliebste Grüße!


7/24/2017

Sommer Kuchen!

Ihr Lieben Sommerzeit ist Früchtezeit!
Einen Kuchen zu backen dauert allerdings ein Weilchen denken viele von uns!
Von wegen nicht mit meinem Blitz Kuchen.
Außerdem wisst ihr ja, dass es bei mir immer schnell und einfach gehen muss.
Ich wollte also nicht irgendein Rucki- Zucki Rezept, sondern das Rezept, was wirklich jeder hinbekommt.
Absolut lecker!
Oben ganz leicht knusprig, innen weich und super saftig.
… ein Gedicht! So… wer hat jetzt hunger?!
   
Rezept Sommer – Kuchen:
Zutaten:
300g Mehl Typ 405
150g weiche Butter
150g Zucker
5 Eier
1 Pr. Salz
Saft von  ½  Zitrone
1P. Bourbon Vanille Zucker
½ P. Backpulver
Zum garnieren:
Ca.300g gewaschene Stachelbeeren, oder Erdbeeren, Pfirsiche einfach deine Lieblingfrüchte
2 Tl Zucker zum bestreuen
3Tl Mandelblättchen
Zubereitung:
Alle Zutaten in einer Rührschüssel mit einem Mixer geschmeidig rühren.
Die Form ca. 24-26 Durchmesser mit Butter einfetten und mit Mehl ausstäuben.
Den Teig in die Form füllen.
Die Stachelbeeren in die hälften schneiden und auf den Teig verteilen.
Mit Mandeln und Zucker bestreuen.
Im vorgeheizten  Backofen bei 180 Grad ca. 45-50 min Backen.


Ein Stück Sommer
Lasst es euch schmecken!







6/01/2017

Große Waffelliebe!



Hallo ihr Lieben!
Draußen ist es mittlerweile wieder richtig sommerlich und ich liebe es!
Warmes Wetter, Sonnenschein alles ist grün, von mir aus kann es für immer so bleiben!
Jedes Jahr auf’s Neue bin ich nach dem langen Winter davon fasziniert, wie wunderschön die Natur ist..
Alles grünt und blüht, man kann endlich wieder luftige Sachen tragen und stundenlang Zeit im Freien verbringen. Herrlich!
 Sobald sich die ersten Sonnenstrahlen blicken lassen, ist mir nicht mehr so recht stundenlang in der Küche zu stehen.
Darf ich vorstellen:
Große Waffelliebe…sie duften himmlisch und verführen mit Sahne, Früchten mit Puderzucker oder ganz pur.
Einfache Zutaten, einfache Zubereitung was will man mehr!


Quark-Waffeln
Zutaten:
100g weiche Butter
125g Speisequark
3 Eier
40g Zucker
150g Mehl
1P. Bourbon Vanille Zucker
2Tl Backpulver 
Etwas Milch
Zubereitung:
Alle Zutaten in einer Rührschüssel mit einem Mixer  geschmeidig rühren.
So viel Milch unter Rühren hinzufügen, bis eine dickflüssige Masse entsteht.
Das Waffeleisen vorheizen, und die Waffeln ausbacken.
Herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Dazu heiße Kirschen und Vanilleeis..Mhhhh  :-)

Allerliebste Grüße!






5/23/2017

Ein Picknick im Grünen!

Wenn draußen alles grünt da bekomm ich Lust auf das Essen im Freien.
Die warmen Sonnenstrahlen, bunte Blumen, Blätter an den Bäumen zwitschernde Vögel…
Was braucht man mehr?
Eine Picknickdecke einen Picknickkorb und natürlich eine Kleinigkeit zum essen.
Wie wär's mit einem leckeren Falafel- Rezept?
Falafel ist eine köstliche Alternative zu Fleisch.
Knusprig, rund und orientalisch der Klassiker aus Kichererbsen.
Unschlagbar lecker schmecken Falafel im Pitabrot mit Salat, Gemüse  und Joghurt- Soße.
Ein Traum :-)
Kommst Du mit zum Picknicken?
 Hier das leckere Rezept:
Zutaten:
1 Dose Kichererbsen 400g
1 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack.
3 Stängel Koriandergrün (nach Belieben)
½  Bunt Petersilie
1Tl Backpulver
5 El Mehl

Zubereitung:
Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauchzehen, Petersilie Salz und Pfeffer sowie Backpulver in die Schüssel geben und mit einem Pürierstab pürieren.
Mehl hinzufügen und alles zusammen vermengen.
Je einen gehäuften Teelöffel der Falafelmischung nehmen und eine Kugel daraus formen.
In einen kleinen Topf auf dem Herd Öl mit gerade mal einem 2 Zentimeter Öl erhitzen.
Falafelbällchen nacheinander in das heiße Fett geben und goldbraun ausbacken, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Lasst es euch schmecken!

4/27/2017

Fruchtige Tartelettes!

Hallo ihr Lieben!
Ein langes Wochenende steht vor der Tür.
Wir feiern den Mai und den Frühling!
Am liebsten in großer Runde draußen mit lang ersehnte Sonne!
Ein Stück Kuchen, eine Tasse Kaffee frische Luft und grüne Wiese so klingt ein perfekter Tag!
Ich habe heute die Sonne und die wärmeren Temperaturen gleich genutzt und sofort was leckeres gebacken.
Mini Tartelettes gefüllt mit einer fluffigen Vanillecreme und knackig frischen Obst obendrauf,
sind einfach gemacht und schmecken fruchtig-frisch.
Und so rein optisch macht er auch mächtig etwas her!
Wenn die ganze Wohnung nach Vanille und frisch gebackenem Kuchen duftet, dann schlägt mein Herz höher :-)
Fruchtige Tartelettes

Mürbeteigboden
240g Mehl
160g Butter
80g Zucker am besten Puderzucker
1 P. Vanillezucker
1 Ei
1-2 Eßl. süße Sahne oder Wasser
1 Pr. Salz
Zutaten für die Dekoration:
1 Päckchen Vanillepudding-Pulver
500ml Milch
Obst frische Beeren der Saison
1P. Tortenguss
Zubereitung:
Mehl auf die Tischplatte sieben und in die Mitte eine kleine Vertiefung drücken.
Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und auf dem Mehlrand verteilen.
Zucker, Salz das Ei und die restlichen Zutaten in die Mehl-Vertiefung geben.
Alle Zutaten mit den Händen gut Vermengen und rasch zu einem glatten Teig durchkneten.
Den Teig zu einer Kugel formen und mit einer Frischhaltefolie wickeln, und für ca. 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Dann ca. 6 Tartelettförmchen leicht einfetten mit Mehl bestäuben, und mit dem Mürbeteig auslegen.Teig gut andrücken.
Den Boden der Törtchen mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Darüber getrocknete Hülsenfrüchte wie Erbsen, Linsen oder Bohnen zum Blindbacken der Böden aufstreuen, dabei diese vor allem ringsum am Rand gut verteilen.
Bei 200Grad ca. 15-20 min. backen, bis es eine leichte Bräune zu erkennen ist.
Die Böden müssen nun auskühlen.
Aus Milch und Puddingpulver einen Pudding nach Packungsanweisung zubereiten.
Von der Herdplatte nehmen und noch ca. 10 min weiterrühren so kühlt er ein bisschen ab.
Pudding auf  die Tartelettes verteilen und nach belieben mit Obst belegen.
Tortenguss nach Packungsangabe kochen und auf die kleinen Küchlein verteilen.
 Tipp: Alle Zutaten müssen richtig kalt sein.
Man kann den Teig am Vortag zubereiten und über Nacht im Kühlschrank stellen.
Ihr könnt auch die Tartelettes, vorher mit Ganache au chocolat leicht befüllen.