12/08/2018

New York Cheesecake mit Spekulatiusboden!

Hallo meine Lieben,
Aus meiner Küche duftet es schon herrlich nach Vanille und Zimt.
Wie ich die Weihnachtszeit liebe.
Heute präsentiere ich euch mein Lieblingsrezept für ein New York Cheesecake.
Er schmeckt unglaublich fein, zart und ist dazu sehr cremig.
Passend zur Weihnachtszeit natürlich mit Spekulatiusboden.
Ja, es riecht nach Weihnachten!
Das fruchtige Topping aus Cranberries passt hervorragend zu den süßen Käsekuchen.
Leicht säuerlich für mich die perfekte Kombination.
Ganz viel Freude beim Nachbacken!
Ich bin mir sicher, ihr werdet ihn genauso lieben, wie ich.
Ich wünsche euch allen eine wundervolle Advents und Weihnachtszeit!
Nehmt euch Zeit für euch und eure Lieben !

New York Cheesecake mit Spekulatiusboden
Zutaten:
100g Butter
200g Spekulatius Kekse
Außerdem:
900g Frischkäse
200g Zucker
4 El Mehl Typ 405
3 Eier Gr.M
1 Eigelb
200g Crème fraîche 18%
2 Pck. Bourbon Vanille Zucker
Zubereitung:
Butter schmelzen lassen. Kekse zerbröseln und mit der Butter vermischen.
Auf dem Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform (26 cm ø) verteilen.
Mit den Fingern fest drücken. Ca. 15 Min. kalt stellen.
Die Restlichen Zutaten sollen Zimmertemperatur haben.
Backofen auf 180°C vorheizen.
Da der Kuchen im Wasserbad gebacken wird, die Form fest mit 1-2 Lagen Alufolie umwickeln, damit kein Wasser hinein läuft.
Alle Zutaten vorsichtig glatt rühren. Die Füllung in der Form verteilen und glatt streichen.
Eine Fettpfanne oder ein tiefes Backblech mit heißem Wasser füllen und Springform hineinstellen, so das die Springform bis hälfte mit Wasser zugedeckt wird.
Den Kuchen bei 180°C 12 Minuten backen. Anschließend die Temperatur reduzieren auf 110°C und weitere 40-60 Minuten backen.
Die Oberfläche soll fest sein.
Lass ihn danach bei offener Backofentür komplett abkühlen.
Anschließend 4 Stunden im Kühlschrank kühlen, am besten natürlich über Nacht.
Wenn du magst mit Cranberries dekorieren.



12/06/2018

Süße Rentier Cookies!

Oh du schöne Plätzchenzeit!
Nichts geht über den Duft frisch gebackener Plätzchen, der zur Advents und Weihnachtszeit durchs das Haus zieht.
Diese süßen Rentier Plätzchen sind in der Weichnachtszeit ein richtiger Hingucker.
Die Zubereitung ist ganz einfach, und das Ergebnis knusprig und butterzart.
Auch wenn das rotnasige Rentier so süß und unschuldig dreinblickt, du darfst die Kekse ruhigen Gewissens verputzen.
Also ran an den Teig und fleißig rühren, kneten, backen und verzieren.
Und dann können alle gemeinsam die selbst gebackene Weihnachtskekse genießen.
Das freut kleine und große Naschkatzen!


Süße Rentier Cookies
Zutaten:
Für ca. 40 Stück
180g kalte Butter
200g Puderzucker
350g Mehl Typ 405
1 Ei (M)
1 Eigelb
1-2 PK .Bourbon-Vanillezucker
Außerdem:
70g Schokolade/oder fertige Schokoschrift
Rote Schokolinsen
Zubereitung:
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Händen, oder den Knethaken kräftig durchkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig in Folie gewickelt ca. halbe Stunde in den Kühlschrank legen.
Den Backofen auf 180°C Ober und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
Teig auf ca. 0,6 cm Dicke ausrollen, Plätzchen mit eine runde Form ausstechen.
Wenn du keine hast, eignet sich hier ganz gut eine kleine Tasse.
Die Kekse ca.10-12 Minuten backen, wenn die Seiten nur leicht braun werden sind die Kekse fertig, beim auskühlen werden die dann hart.
Schokolade in einem warmen Wasserbad schmelzen.
Jedem Keks im unteren Drittel mithilfe von etwas Schokolade eine Schokolinse als Nase aufkleben.
Fülle dann die übrige Schokolade in einen Gefrierbeutel, und schneide eine Ecke des Gefrierbeutels ab. 
Jetzt kannst du die Kekse verzieren.
Kekse ruhen lassen.

11/19/2018

Blueberry-Muffins!

Hallo meine Lieben!
Naschkatzen aufgepasst!
Heute möchte ich  mit euch eine köstliche Rezeptidee teilen.
Blaubeermuffins klein, handlich passend zum Frühstück oder zum Brunch.
Zu einer frisch gebrühten Tasse Kaffee schmecken die am besten.
Ein Muffin am Morgen vertreibt Kummer und Sorgen!
Sie sind unheimlich einfach und schnell gemacht, und können mit jeglichen Früchten aufgepeppt werden.
Ihr solltet sie unbedingt nachbacken, so köstlich sind sie!
Soo, jetzt aber zum Rezept!

Blueberry-Muffins
Zutaten:
300g Mehl Typ 405
25g Hefe frisch
1 Ei
50g Butter
125 ml Milch
45g Zucker
1 P. Bourbon Vanille Zucker
100g Blaubeeren
Außerdem:
1 Ei
Muffinform 6-8 Mulden
Streuseln:
50g Butter
10 El Mehl
1 P. Bourbon Vanille Zucker
4Tl Zucker
Zubereitung:
Die Zutaten sollen eine Zimmertemperatur haben.
Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken.
Die Hefe zerbröckeln, mit einem Teelöffel Zucker und 50ml laufwarmen Milch verquirlen, in die Vertiefung gießen und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 10-15 Minuten gehen lassen.
Butter schmelzen lassen, abkühlen.
Anschließend alle Zutaten zusammen mit den Knethaken des Handrührgerät, alternativ in der Küchenmaschine, oder auch mit den Händen gut verkneten bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist.
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Die Zutaten für Streusel in einer Rührschüssel zu groben Streuseln verarbeiten.
Aus dem Teig 6-8 gleich große Kugeln formen, in die Muffinsfmulden, die vorher gut gefettet wurden, legen.
Mit dem Ei bestreichen. Anschließend mit Blaubeeren und Streuseln bestreuen.
Im vorgeheiztem Backofen bei 180 Grad ca. 25 Minuten goldbraun backen.


11/14/2018

Pastinaken-Apfel-Süppchen!

Hallo meine Lieben!
Ich muss gestehen, ich bin ein großer Suppenfan!
Wer kennt das nicht…man kommt nach der Arbeit nach Hause, und hat weder Lust noch Zeit, stundenlang in der Küche zu stehen und zu kochen.
Heute habe ich für euch eine leckere Pastinaken- Apfel- Suppe.
Pastinaken gehören ja immer noch zu den alten Gemüsesorten, nun haben die sich wieder einen festen Platz in meiner Küche erobert.
So nussig und süßlich im Geschmack einfach nur lecker dazu noch gesund!
So eine Suppe ist fix zubereitet und alles andere als gewöhnlich.
Nur noch pürieren und voilà! 
Fertig ist ein cremiges Süppchen für gemütliche Stunden auf der Couch.
Pssst… habe noch ein extra Rezept für euch für Focaccia Brot!
So ihr Lieben lasst es Euch beim Nachkochen schmecken…
 Pastinaken-Apfel-Süppchen!
Zutaten:
500g Pastinaken
400g Kartoffeln
1 Apfel/ 1 Zwiebel
900ml Wasser/1-2 Tl Brühe Instant
1 El Butter/ 1/2 Tl Pfeffer 1/2 Tl Curry
100ml Sahne
2 El Granatapfelkerne
Zubereitung:
Die Pastinaken, Kartoffeln sowie Apfel schälen und in kleine Würfeln schneiden.
Zwiebeln klein schneiden und mit etwas Butter leicht anschwitzen.
Die Restlichen Zutaten außer Sahne dazugeben und alles zum köcheln bringen ca. 25 Minuten.
Die Suppe nach Geschmack abschmecken.
Danach mithilfe eines Pürierstabs die Suppe fein pürieren.
Anschließend mit Sahne verfeinern.
Granatapfelkerne darüberstreuen. Alternativ kannst du auch Petersilienwurzel benutzen.
Foccacia-Brot
Zutaten:
500g Weizenmehl Typ 405
1Tl Salz/ 1El Öl/ 1Tl Zucker
300ml Wasser
42g frische Hefe
Außerdem:
20 ml Olivenöl
Kräuter nach Belieben/1 Tl Fleur de Sel
Zubereitung:
Die Zutaten sollen eine Zimmertemperatur haben.
Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken.
Die Hefe zerbröckeln, mit einem Teelöffel Zucker in der laufwarmen Wasser verquirlen, in die Vertiefung gießen und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 10-15 Minuten gehen lassen.
Die restlichen Zutaten hinzufügen.
Anschließend alles zusammen mit den Knethaken des Handrührgerät, alternativ in der Küchenmaschine, oder auch mit den Händen gut verkneten bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist.
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.Den Teig in 2 gleichgroße Portionen teilen, diese auf bemehlter Arbeitsfläche zu dünnen Fladen ausrollen, mit den Kräutern belegen und diese leicht hineindrücken.
Mit Fleur de Sel bestreuen, mit Olivenöl beträufeln.
Im vorgeheizten Backofen 200 Grad Ober-Unterhitze 20-25 Minuten golbraun backen.
Tipp: Für eine schöne Form kannst du eine Form oder Springform benutzen. 




11/06/2018

Saftiger Apfelkuchen!

Hallo meine Lieben!
Im Herbst beschenkt mich mein Garten mit einer Fülle an aromatischen Äpfeln.
Da ich keine große Möglichkeit habe die vielen Äpfel bei mir zu lagern, werden sie direkt verarbeitet.
Als Apfelkompott, Apfelsaft oder Apfelmarmelade …Äpfeln wer liebt die nicht?
Heute aber habe ich mich für einen leckeren Apfelkuchen entschieden.
Er braucht minimalen Aufwand, sorgt aber für maximale Kuchenliebe..und gelingt selbst Backanfängern!
So herrlich locker und luftig du wirst begeistert sein.
Wenn der kleine Apfelhunger kommt … ist dieser Apfelkuchen genau das Richtige für euch.
Also dann ran an den fruchtigen Apfelkuchen!

Saftiger Apfelkuchen
Zutaten:
4 Eier Gr. M
200g Mehl Typ 405
100g feine Speisestärke
120g Zucker
200g Butter
1 P. Bourbon Vanille Zucker
2Tl Backpulver
Ca.800g Äpfeln
Form 28x20 cm oder Springform 26 cm Ø
Zubereitung:
Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden und in Scheiben schneiden.
Die Butter schmelzen lassen und abkühlen.
Die Eier und Zucker mit dem Handrührgerät schaumig rühren.
Die restlichen Zutaten hinzufügen und unterrühren.
Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Form geben und glatt streichen.
Mit Äpfeln belegen.
Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 40-45 Min. backen.
Mache bitte eine Stäbchenprobe.
Abkühlen und nach belieben mit Puderzucker bestäuben.
Oh là là, ist der gut!


10/21/2018

Kartoffel-Kürbis-Gnocchi mit Salbei-Butter!

Hallo meine Lieben!
Ein Besuch bei meiner Oma ist immer wieder schön.
Als ob die Zeit hier stehen geblieben ist.
Ihre Küche ist unverwechselbar lecker, und die Rezepte immer eine Sünde Wert…
Deswegen verrate ich euch heute unsers allerliebstes Gnocchi Rezept eine tolle Kombination aus Kürbis und Kartoffeln.
Perfekt für die Herbstzeit, in der die Kürbisse ja Saison haben.
Ich liebe diese fluffig, leicht matschigen Mini- Klößen so sehr.
Ich sag’s ja immer: Die einfachsten Rezepte sind oft die Besten!
Herrlich aromatisch, wunderbar herbstlich!
Wer hier nach nicht zum Gnocchi- Fan wird, der sollte ernsthaft über sich nachdenken :)
Und hier habe ich das Rezept für euch.
Kartoffel-Kürbis-Gnocchi mit Salbei-Butter
Zutaten:
270g Hokkaido-Kürbis geschält
350g Kartoffeln mehlig kochende
200ml Wasser
350g Mehl Typ 405
1 Ei Große M
1 Tl Salz
Außerdem: etwas Butter, Salbei, Knoblauch
Mehl zum Bestäuben
Zubereitung:
Kartoffeln schälen und zusammen mit dem Kürbis in kochendem Wasser ca. 20 Minuten kochen.
Kartoffeln und Kürbis abtropfen lassen. Kürbis und Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit dem Stabmixer pürieren.
Anschließend mit den Restlichen Zutaten gut vermengen.
Teig auf einer bemehlten Fläche zu einer Rolle rollen.
Bestäube deine Hände immer mit etwas Mehl, so klebt der Teig nicht so stark überall zwischen den Fingern.
Mit einem scharfen Messer in 2 cm große Scheiben schneiden.
Drücke mit einer Gabel das typische Gnocchi- Muster in den Teig.
 In einem großen Topf in sprudelndem, leicht gesalzenen Wasser Gnocchi einlegen, ziehen lassen, bis sie obenauf schwimmen.
Gnocchi mit Schaumkelle aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen.
Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken. Butter in einer Pfanne zerlassen.
Gnocchi sowie Salbei zufügen, und alles schwenken.
Guten Appetit! 
 


10/17/2018

Herbstzauber Kartoffel – Pilzsuppe!

Hallo ihr Lieben!
Nach einem Herbstspatziergang im Wald habe ich die schönen Pilze gefunden, also musste ich sofort etwas damit kochen.
Weil was gibt es wohltuendes als eine leckere heiße Suppe an kalten Tagen?
Die lässt sich im Handumdrehen zaubern.
An dieser herbstlichen Kartoffelsuppe mit Pilzen, kannst du dich nicht nur satt löffeln…
Mmmhh… cremig, mild und einfach himmlisch.
Ob du dafür Steinpilze, Pfifferlinge oder Champignons verwendest, bleibt dir überlassen.
Viel spaß beim Nachkochen!
Kartoffel - Pilzsuppe
Zutaten:
Personenzahl: 2-4
5 Kartoffeln (1/2Kg)
300g Pilze (Steinpilze/Pfifferlinge/Champignons)
1 kleine Zwiebel
1 El Butter
1 El Öl
80ml Weißwein (trocken/muss nicht sein)
1L Gemüsebrühe
150g Sahne
Gewürze Salz und Pfeffer
Etwas Thymian oder Petersilie (wenn man mag)
Zubereitung:
Kartoffeln schälen und würfeln. Pilze putzen und klein schneiden.
Zwiebel schälen und fein hacken. Öl mit Butter in einer Pfanne erhitzen.
Pilze und Zwiebeln darin anbraten. Kartoffeln zugeben und kurz mitbraten.
Mit Weißwein ablöschen. Kurz mitkochen.
Die Brühe sowie Gewürze zugeben und die Suppe zum Kochen bringen ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Die Sahne zugeben.
Mit Thymian oder frische Petersilie abschmecken.
Serviere die Suppe mit Baguette oder ein Stück Brot.
Du kannst die  Suppe auch am nächsten Tag essen.
Guten Appetit!