Rote- Bete- Süppchen! So schmeckt der Frühling ...

Hallo ihr Lieben!

Im Frühling landet die junge Rote Bete fast bei jedem Einkauf in meinem Korb. Denn dann ist die richtige Zeit ganz viele köstliche Gerichte zu zaubern. Allein durch ihre tolle Farbe gibt sie Anlass zu den kreativsten Küchenexperimenten! Viele denken dass man bei Wurzelgemüse die Blätter abmacht. Zu Unrecht, denn die Rote- Bete-Blätter sind essbar, und schmecken ganz hervorragend.

  Sind super gesund, und sehen auch noch wunderschön aus.

Die Rübe verleiht dem Rezept außerdem noch eine schöne Farbe, und einen leicht süßlichen Geschmack.

Heute verrate ich euch ein tolles Rezept für eine Suppe, aus jungen frischen Blättern und kleinen Knollen der Roten Bete.

So schmeckt der Frühling für mich.

Rote- Bete- Süppchen

Zutaten:

1,5 Liter Hühnerbrühe oder Wasser

300g Kartoffeln

100g Karotten

100g Petersilienwurzel

1 Bund junge Rote Bete ca.350g

150g Crème fraîche

4 El klein gehackten Dill

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Kartoffeln, Karotten sowie Petersilie schälen und in würfeln schneiden.

Die Rote- Bete-Knollen von Stielansatz und Wurzelenden befreien, und in feine Stifte oder sehr kleine Würfel schneiden.

Das Blattgrün auslesen und klein schneiden.

Anschließend das Suppengemüse, die geschnittenen Rote Beete-Knollen in die Brühe geben.

Alles aufkochen, und zugedeckt bei mittlere Hitze 15 Minuten garen.

Das Blattgrün zur Suppe geben und ca. 5 Minuten weiter kochen lassen.

Auf Tellern verteilen und mit klein gehacktem Dill und Crème fraîche garniert servieren.